Pollastre amb Gambes

Ingredients:

• 1 pollastre tallat a trossos
  
• 8 gambes grans
• 1 ceba
• 250 g de tomàquets madurs
• 1 farcellet d'herbes
• 2 dents d'all
• 1 copa de vi ranci
• 1 copa de cognac
• 10 ametlles torrades
• safrà
• 1/4 l. de brou de pollastre (que farem amb la carcassa i restes del pollastre)
• 20 g. de xocolata
• oli d'oliva
• sal i pebre.
  

 
Preparació

Salpebrar el pollastre i saltejar en una cassola amb oli calent, reservar. Saltejar les gambes en el mateix oli, reservar.
Sofregir la ceba tallada molt fina quan sigui tova afegir el alls picats els tomàquest trossejats i el farcellet d'herbes, tirar el brou (reservar una mica, menys d'un got per si calgués afegir-lo més endevant ) i  f icar el pollastre.
Picar el safrà, les ametlles i la xocolata, diluir amb el vi ranci i afegir-lo a la cassola. Coure tapat durant uns 20 minuts, fins que el pollastre sigui tendre.
Seguidament traurem el pollastre i passarem la salsa pel colador xinés.
Posar el pollastre i les gambes a la cassola, ruixar-los amb el cognac i flamejar. Cobrir-ho tot amb la salsa i deixar coure uns 10-15 minuts més.

Boníssim, per sucar-hi pa.