Crema de bolets

Ingredients:

• 1 porro gran  
• 1 all
  
• 500gr. de bolets variats de temporada
  
• 750 cc de brou (vegetal o pollastre, al gust)
  
• oli d'oliva, sal i pebre
  

Preparació:



Posar l'oli a la cassola i escalfar-ho. Afegir l'all i el porro, prèviament picats (trossets petits). 
Quan s'hagin sofregit, incorporar els bolets i saltar-los una mica. 
Afegir una mica de pebre i sal, i a continuació el brou. Deixar coure uns 20 minuts aproximadament.
Treure del foc i triturar-ho amb la batedora.
Es pot enriquir amb crema de llet o formatge en porcions.


Al servir-la es poden afegir dauets saltats a la paella de bolets, botifarra negra, pa fregit, ...