Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes: Redondo de pollo relleno

Este plato nos gusta mucho, da poco trabajo y siempre queda bien. Una buena opción para una comida de fiesta.

Ingredientes:

1 redondo de pollo relleno 1,5 kg
1 cebolla mediana.
3 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 vasito de whisky (o cognac)
1 hoja de laurel.
hierbas aromáticas (provenzales).
sal y pimienta.
1 vaso de caldo de pollo.

Preparación:

Estos redondos de pollo suelen prepararlos en las pollerías. En este caso está relleno de frutos secos, ciruelas y jamón dulce. También se puede comprar el pollo deshuesado y rellenarlo en casa.

Salpimentar el redondo de pollo.

Trocear a cuartos los tomates, cortar en juliana la cebolla y pelar los ajos.

En una cazuela al fuego calentar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y tostar la piel del redondo por todos los lados, retirar y reservar.

Añadir aceite si es necesario a la cazuela y freír un poco los ajos. Añadir la cebolla con un poco de sal y pocharla. Incorporar los tomates y dejar cocer durante unos minutos con la cazuela tapada.

Verter el whisky y dejar evaporar el alcohol. Finalmente añadir el laurel y las hierbas aromáticas. Poner el pollo en la cazuela, rociar con el caldo y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente a fuego medio y dándole la vuelta de vez en cuando. También se puede cocer en el horno a temperatura 200º.

Retirar del fuego y dejar reposar. Cortar en rodajas cuando se haya enfriado.

Triturar la salsa con una batidora y reducir en un cazo al fuego si está muy líquida y queremos una textura más cremosa. Añadir al pollo y calentar todo junto al horno. Servir con cebolletas francesas y arroz Basmati.