Este pavo en escabeche es una receta sencilla y muy práctica para preparar con antelación. La pechuga se cocina lentamente con verduras, vino blanco, vinagre de Jerez, aceite de oliva, laurel y piel de naranja, quedando tierna, aromática y llena de sabor.
Después de unas 48 horas de reposo en la nevera, el escabeche alcanza su mejor punto. Puede servirse frío o a temperatura ambiente y es perfecto para ensaladas, bocadillos, sándwiches o como aperitivo.
Este pulled pork sous vide se cocina durante 24 horas a 74 °C para conseguir una carne extremadamente tierna, jugosa y fácil de deshilachar. La cabeza de lomo de cerdo es especialmente adecuada para esta preparación por su equilibrio entre carne y grasa.
La mezcla de especias, el pimentón ahumado y una pequeña cantidad de humo en polvo aportan el característico sabor ahumado del pulled pork, mientras que la cocción sous vide permite conservar todos los jugos de la carne. Al finalizar, estos jugos se reducen y vuelven a incorporarse a la carne para potenciar todavía más su sabor.
Bocadillo del día: en pan de coca, base de coleslaw (ensalada de col con mayonesa), pepinillos, rúcula, pulled pork con salsa barbacoa, cebolla roja encurtida, loncha de queso y mostaza a la miel.
Este brownie de chocolate 70 %, dátiles, plátano y nueces queda denso, húmedo y muy chocolateado, sin añadir azúcar refinado a la masa. Los dátiles y el plátano aportan dulzor y humedad, mientras que la almendra molida y los huevos ayudan a mantener una buena estructura.
Está pensado para preparar en Thermomix y hornear en un molde de 24 × 18 × 5 cm. Una vez horneado y completamente frío, el peso final considerado para el cálculo nutricional es de 800 g, repartidos en 20 porciones de 40 g.
Estos fingers de rape quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, con una marinada suave de mostaza, limón y aceite de oliva que aporta sabor sin enmascarar el pescado.
La carne firme y compacta del rape resulta ideal para preparar fingers. El rebozado de maicena, huevo, copos de maíz sin azúcar y parmesano crea una cobertura ligera y crujiente, perfecta para cocinar en la airfryer.
Estos fingers de pollo quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, utilizando un rebozado de copos de maíz sin azúcar y queso parmesano. La marinada de yogur ayuda a mantener la pechuga tierna y además hace que el rebozado se adhiera perfectamente sin necesidad de utilizar huevo.
Es una receta sencilla, rica en proteínas y perfecta para acompañar con una ensalada, verduras asadas o nuestra salsa favorita.
Este gazpacho de remolacha y albahaca es una sopa fría fácil, refrescante y sin cocción. La remolacha aporta color y un ligero dulzor que combina con el tomate, mientras que la albahaca fresca le da un toque aromático muy especial.
Llegó el verano y el rey de las sopas frías se adueña de las cocinas. Gazpachos hay de casi todos los colores y sabores, y en casa nos gusta ir probando diferentes ingredientes porque en la variación está el gusto.
Hasta ahora el favorito era el
gazpacho de sandía, que con el dulzor de la fruta equlibraba la acidez del tomate y el
vinagre. Pero con esta nueva variedad de remolacha y albahaca le ha salido
un competidor, el color enamora y el sabor acompaña: la remolacha aporta un
sabor ligeramente dulce y un intenso color, mientras que la albahaca añade
un toque aromático que lo hace especialmente refrescante.
Y como
no podía ser de otra manera la remolacha es fuente de salud: antioxidantes,
minerales, vitaminas, fibra, ... casi de todo.
Se prepara en pocos minutos utilizando la remolacha ya cocida y fría, y
resulta perfecto como entrante o primer plato durante los meses de calor.
Servido bien frío, conserva toda la frescura de las hortalizas.
Per sucar-hi pa by Pilar Casanava está bajo una licencia A.png)
