Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes

Cuando leo las etiquetas de los fiambres procesados, por muy naturales que sean, siempre me asalta la duda de si en casa se pueden mejorar, desde la nutrición y la salud, eliminando esa larga lista de aditivos que acompañan la carne: estabilizantes, azúcar/jarabe de glucosa, antioxidantes, gelificantes, fibra, aromas, conservadores, ...

Y la respuesta es afirmativa, se puede preparar en casa, por ejemplo, un excelente fiambre de pechuga de pavo natural, sin "ingredientes raros y desconocidos", con unos resultados óptimos de sabor y textura. Y disfrutarlo en una tostada como la que acompaña esta receta.

Colabora, y mucho, en el resultado final, la técnica de cocción empleada: salmuera / reposo en frío / sellado al vacío / cocción a baja temperatura. Pero si no hay envasadora al vacío ni circulador sous vide, al final encontraréis una opción para cocción al horno con resultados muy parecidos.

El salmón es sin duda uno de los pescados azules más consumidos, imprescindible en una dieta equilibrada, ya sabéis omega 3 contra colesterol malo. Así que aquí va una opción para hacerlo más apetecible en el día a día, o darle una chispa a alguna ocasión especial. Y no os llevará más de media hora de elaboración.

La naranja de esta receta se puede sustituir o combinar con otros cítricos: mandarina, pomelo, ... a vuestro gusto.

Un aperitivo exprés para esos días o celebraciones donde el tiempo es oro. Hoy hemos combinado productos ya elaborados y de calidad contrastada. Sabores que se complementan y que sorprenderán a tus invitados.

El DUKKAH es una mezcla de frutos secos, semillas y especias originario de Egipto, y muy extendido por todo Oriente Medio. Su elaboración permite variaciones en los frutos secos , semillas y especias, pero algunos ingredientes son intocables: sésamo, cilantro, comino, sal.

Perfecto para dar textura y sabor a una ensalada, acompañar una crema de verduras o formar una crujiente cobertura en un salmón a la plancha. Descubre como lo prefieres!

Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente.

Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas

Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos.